Тектоническое течение ("пластическое" течение) - дифференциальное движение частиц напряженного тела (характеризуется полем векторов перемещения множества точек частиц литосферы, по А.В.Лукьянову, 1999), являющееся суммарным эффектом пластической и хрупкой (но без нарушения внутренней связности деформируемого тела) деформации, которая захватывает определенный объем горной породы и находит отражение в образовании геологических структур, которые свидетельствуют о реальном перемещении вещества в пространстве без нарушения его сплошности. Геологическим следствием тектонического ("пластического") течения горных масс на макроуровне являются: сланцеватость, плойчатость, гофрировка, микроскладки, разлинзование, изменение формы включений, линейность структурных элементов и пр. Формы структурно-вещественных преобразований в условиях тектонического течения определяются наличием хрупких деформаций (деструктивный процесс) и пластической деформации, которая, кроме деструктивных процессов (растворение, трансляционное скольжение и пр.), включает в себя и конструктивные процессы перекристаллизации исходных и кристаллизации новых минеральных фаз. Тектоническое течение, таким образом, является суммарным эффектом деструктивно-конструктивного процесса.
http://concrust.ginras.ru/Glossary.htm
Касательно же последнего вопроса...
Гнётся там, где встречает препятствие. И изгиб этот - небольшой (первые градусы).
Складчатость (о которой Вы говорите), и деформации коры - понятия очень разномасштабные. Здесь уместнее говорить о синеклизах и антеклизах (Вас ведь не смущает, что таковые есть на континентах)?